CUPCAKES DE SANT JORDI

Ens diu la llegenda, que Sant Jordi va salvar a la Princesa de morir devorada pel Drac. De tots aquests personatges, jo tinc una especial devoció pel Drac, sí ja sé que era el dolent de la història, però que hi farem, m'agrada anar contra corrent.


Sant Jordi sempre serà l'heroi, era valent, va matar el drac i va salvar a la princesa.
La princesa va ser molt valenta presentant-se davant del drac, però potser una mica tòtila, perquè no el va matar ella mateixa?, no ho sabrem mai...
Però el Drac, gran, imponent, dolent, ferotge, i de la sang en neixen roses, aquest sí que és el meu heroi!!!
I com que m'agraden molt els dracs, he decidit celebrar Sant Jordi menjant cupcakes de Dracs.

Diuen que els dracs treuen foc pels queixals, doncs jo en trauré menjant aquestes magdalenes picantones com el Drac de Sant Jordi.

Ingredients per a les magdalenes:
  • 115 gr. de mantega a punt de pomada
  • 220 gr. de sucre
  • 3 ous
  • 180 gr. de farina
  • 1 culleradeta i mitja de llevat
  • 120 gr. de llet
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 2 culleradetes de gingebre en pols
  • gingebre confitat a trossos petits

Ingredients per a l'almíbar:
  • 1 tasseta de sucre
  • 1 tasseta d'aigua
  • 1 culleradeta de gingebre en pols

Ingredients per decorar:
  • 300 gr. de mantega a punt de pomada
  • 300 gr. de sucre glassa
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • fondant de colors

Comencem!
Batem la mantega amb el sucre fins que se'ns quedi integrat.


Anem afegint els ous un per un.


Tamisem la farina, el llevat, la canyella i el gingebre i n'afegim la meitat a la massa. Quan estigui integrat, hi posem la llet i després la resta de la farina.


Agafem el gingebre confitat i en tallem a trossets molt petits.


Jo el compro a l'herbolària, me'l venen a granel i amb poca quantitat en tinc per a bastant de temps. Penseu que això pica com l'alè del Drac, per tant ho tallem ben petit i amb poca quantitat ja farem. Un cop tallat ho afegim a la massa i remenem amb una espàtula perquè es reparteixi bé.


Tal i com us deia a l'entrada dels Cupcakes de xocolata o a la dels Cupcakes de torró de Xixona omplim el motlle de les magdalenes amb la cullera de gelat, així ens sortiran totes més o menys de la mateixa mida.


I cap al forn, que ja teniem preescalfat a uns 180 graus. Hi han d'estar-s'hi entre 22 i 25 minuts, aneu vigilant i quan les punxeu i l'escuradents surti net, ja estaran. Les traiem i les deixem refredar en una reixa.

Mentre es couen anem preparant l'almívar. Posem el sucre i l'aigua a bullir al microones. Un cop s'ha reduït una mica i ja fora, hi posem una culleradeta de gingebre, remenem i deixem que es refredi.


Quan tinguem les magdalenes cuites i a la reixa, les punxem amb un palet per tal de que hi pugui penetrar bé l'almívar i les pintem fins que quedin ben sucades.


Umm, quina pinta! Jo ja me les menjaria tal qual!!!


Però hem d'esperar-nos una mica, que ens falta la decoració. Som-hi!!!
Per tal de fer la crema, batem la mantega amb el sucre glassa i el gingebre tamisat, primer a velocitat baixa, i despres uns 5 minuts a velocitat més alta.


Recordeu-vos de tapar-ho amb un drap, sinó la cuina us quedarà tota empolsinada! 


Una vegada tot integrat podem posar-hi colorant per tal de que els dracs quedin ben xulus, i cap a la mànega!

Al final he fet dos models de magdalenes, les roses i els dracs.


Per a fer les Roses de fondant he seguit les instruccions de l'entrada del bloc i les he empolsinat de purpurina.


I per als Dracs, he utilitzat colorant de color taronja, i he fet els caps i les cues amb fondant com si fos plastilina.


Què us semblen???


Han quedat xulis oi? Us agraden???
Estan boníssims, el contrast del dolç amb la mica de picant del gingebre i l'aroma de la canyella és genial.


De totes maneres us recomano que no hi poseu molt de gingebre, no sigui que us passeu de picant i sembleu vosaltres, el Drac!


Bon Sant Jordi!

TELES MOSQUITERES ECONÒMIQUES

Ja arriba el bon temps, i amb el bon temps arriben les mosques, les abelles, les vespes, les papallones, les cuques de llum, els saltamartins... però sobretot arriben els mosquits! En la zona on jo visc s'ha establert el "mosquit tigre", que de fet ens acompanya tot l'any, però, quan obrim les finestres, aconsegueix que tothom anem fent "palmes" tot el dia. La veritat és que és força molest, i les picades ja no cal dir-ho, tot i que jo crec que ja comencem a estar-ne immunitzats.


El fet és que hem de protegir les nostres finestres amb teles mosquiteres; però com que són caríssimes, he optat per una solució fàcil, efectiva i econòmica. A veure si us agrada.

Material:
  • Roba de tul negre,
  • Velcro mascle adhesiu (la part que rasca),
  • Tisores
  • Cinta mètrica



Comencem mesurant la finestra que volem cobrir. Tallem dues tires de velcro, una que mesuri igual que l'ample de la finestra i l'altra igual que l'alçada.
Cada tira la tallem per la meitat, i així obtindrem dues tires de velcro iguals, o sigui dues com l'amplada, i dues com l'alçada.
El velcro que utilitzem és la part mascle, és a dir, la que rasca, i de fet la venen a les merceries sense haver-ne de comprar també la part tova.


Netegem bé el marc de la finestra, jo us aconsello que ho feu amb alcohol per tal de que l'adhesiu del velcro se'ns enganxi bé. I ja podem anar enganxant el velcro.



Mica, en mica i amb paciència anem emmarcant el marc de la finestra amb les tires de velcro. Ho veieu? Teniu en compte de deixar l'espai de la persiana o els porticons, no sigui que després no pogueu tancar!


Bé doncs una vegada enllestit anem a tallar la tela.
Agafem el tul (sí, sí, tul com el dels tutús de les ballarines però negre) i el tallem una mica més gran que la mida de la finestra per poder enganxar-lo bé al velcro.
La roba de tul s'adhereix molt bé al velcro, i és molt resistent degut a la forma de rusc d'abella, la qual cosa la fa ideal per a utilitzar-la de mosquitera. A més, és transparent, poc espessa i no hi passen insectes, o sigui que ens va perfecte!


Una vegada tallada la peça, ja podem anar-la enganxant al velcro per tal de cobrir la finestra.


A poc a poc, comencem per la part de dant, ara un cantó..., ara l'altre...


Anem fent fins arribar a la part de baix de la finestra.


Tota ben coberta, ja ho tenim!!!


Ara només ens falta tallar amb les tisores la part del tul que sobra, i ja està! Ja no entren insectes!!!


Us aconsello que utilitzeu tul de color negre perquè és més sofert i no es veu brut de pols de seguida. Però de totes maneres penseu que el podeu desenganxar del velcro per rentar-lo quan volgueu i tornar-lo a enganxar.

Què us sembla? Us ha agradat la idea? Nosaltres ja tenim les finestres protegides, i vosaltres???



MOUSSE DE CAVA AMB MADUIXES

Si heu de celebrar una ocasió especial, us recomano que feu aquest pastís, de fet és una mousse, queda espectacular, i boníssim. Segur que us el fan repetir!


Anem per feina, que en porta una mica, però és fàcil de fer. Som-hi!

Ingredients:

Per a la base

  • 200 gr. de galetes tipus "Digestive"
  • 80 gr. de mantega a punt de pomada

Per a la mousse
  • 1 ampolla de cava (menys un got)
  • 200 gr. de sucre
  • 500 ml. de nata per a muntar
  • 4 fulls de gelatina

Per a la gelatina
  • 250 ml. de cava
  • 200 ml. d'aigua
  • 200 gr. de sucre
  • 10 fulls de gelatina
  • maduixes

Comencem posant els fulls de gelatina en aigua freda perquè s'hidratin.
Agafem les galetes i la mantega.


Triturem les galetes i les barregem amb la mantega a punt de pomada. Una vegada tot barrejat ho posem a la base d'un motlle desemmotllable pressionant fort amb les mans i ho enfornem durant 10 minuts a 180 graus amb el forn ja preescalfat.


Passats els 10 minuts ho traiem del forn i ho reservem mentre s'enfreda.
Anem a fer la mousse. Obrim l'ampolla de cava i en reservem 250 ml. La resta del cava el posem en un cassó al foc fort amb el sucre. 

Quan comenci a bullir ho posem a foc mig fins que se'ns redueixi a la meitat.


Apaguem el foc i deixem que es refredi una mica. Un cop temperat hi afegim els 4 fulls de gelatina que teniem en aigua freda i ho remenem bé amb les varetes perquè es dissolguin.


Mentre es refreda una mica més, muntem la nata. Jo perquè es munti bé la poso una estoneta al congelador per tal de que es refredi i després no se'm talli. Un cop muntada hi afegim el cava reduït...



...i ho barregem amb una paleta, poc a poc i de dalt a baix perquè no ens baixi la nata.


Ja ho tenim a punt per posar-ho al motlle, al damunt de la base de galetes que havíem preparat i ho posem a la nevera perquè es refredi i agafi consistència.


Mentre, rentem les maduixes i les tallem a trossos més o menys iguals per tal de fer-hi el dibuix que vulguem al damunt de la mousse. Un cop ja la tenim quallada del damunt, hi anem posant les maduixes de manera que quedi estètic.


Vinga que ja queda poc! Amem a fer la gelatina de cava.
Posem els 250 ml. de cava que havíem reservat, l'aigua i el sucre en un cassó a reduir. Quan bulli, ho deixem una estona i apaguem el foc.


Quan està una mica fred hi afegim els 10 fulls de gelatina que teníem en aigua freda i remenem fins que es dissolguin bé.


Posem una mica de gelatina al damunt de les maduixes, només una mica, tot just perquè s'enganxin, i ho posem a la nevera perquè qualli. Si aboquem tota la gelatina de cop, les maduixes surarien pel damunt del pastís i no quedaria bé. Per tant, ho fem en dues vegades, primer perquè es quedin fixes les maduixes i, quan ja s'han enganxat, ho traiem de la nevera i hi posem més gelatina, fins que quedin les maduixes cobertes. Ho posem un altre cop a la nevera i ho deixem fins al moment de servir.


Us aconsello que ho feu d'un dia per l'altre, quedarà més compacte i més bo.
Un altre consell és que una vegada teniu la galeta cuita, hi poseu al voltant del motlle una banda d'acetat, així al moment de desemmotllar no tindreu problemes i es veuen les capes perfectes, sense que s'embrutin.


L'acetat és aquest plàstic transparent dels separadors de les llibretes d'anelles. Jo n'he tallat un a la mida del motlle, he netejat bé les tires amb alcohol i ho he posat tot al voltant fent un cercle, abans d'abocar-hi la mousse. Ho veieu???, és el plàstic que s'aprecia tot al voltant i que sobresurt del motlle.


M'ha anat perfecte! Un cop desemmotllat, he anat traient amb compte les tires d'acetat, i llestos! De totes maneres, si voleu, també en podeu trobar en les botigues del sector.


Queda xuli oi? Estèticament m'encanta, però la mousse de cava està.... de mort!!!!

Ummmm, en voleu un tallet?


Jo ja he començat, no puc esperar més a tastar-lo!



Animeu-vos a fer-lo, és molt lluït i molt bo, us l'aconsello!